QUY ĐỊNH VỀ KIỂM NGHIỆM THỰC PHẨM THEO LUẬT HIỆN HÀNH

Ngày đăng: 26/02/2021 | Lượt xem: 782 |

0 Đánh giá

Kiểm nghiệm thực phẩm là bước vô cùng quan trọng phải thực hiện trước khi đưa thực phẩm ra thị trường. Nhằm đảm bảo cung cấp thực phẩm chất lượng tốt đến tay người tiêu dùng. Vậy kiểm nghiệm thực phẩm là gì? Quy định về kiểm nghiệm thực phẩm theo Luật hiện hành ra sao?…Tất cả sẽ được QCVN giải đáp trong bài chia sẻ dưới đây.

Khái niệm và căn cứ pháp lý kiểm nghiệm thực phẩm

Kiểm nghiệm thực phẩm là gì?

Kiểm nghiệm thực phẩm là một hình thức kiểm soát chất lượng thực phẩm dựa trên các chỉ tiêu có sẵn để đảm bảo nguồn thực phẩm an toàn. Việc kiểm nghiệm phải tuân theo Luật an toàn thực phẩm do Quốc hội ban hành.

Hiện nay, có 2 hình thức kiểm nghiệm thực phẩm là kiểm nghiệm trước công bố và kiểm nghiệm định kỳ 6 tháng/lần đối với các sản phẩm đã công bố.

Căn cứ pháp lý

Luật an toàn thực phẩm số 55/2010/QH12.
Nghị định 15/2018/NĐ-CP quy định chi tiết thi hành một số điều của luật an toàn thực phẩm.
Quyết định 46/2007/QĐ-BYT về việc ban hành “Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm.
Nghị định 178/2013/NĐ-CP quy định xử phạt vi phạm hành chính về an toàn thực phẩm.
Thông tư 25/2018/ TT-BYT

Quy định cụ thể về kiểm nghiệm thực phẩm theo Luật

Các trường hợp cần tiến hành kiểm nghiệm

Khi thực hiện kiểm nghiệm, tùy vào từng loại sản phẩm mà sẽ có các nhóm tiêu chí khác nhau để tuân thủ. Một số sản phẩm tiêu biểu cần kiểm nghiệm:
Nước ăn uống, nước sinh hoạt.
Nước uống đóng chai, nước khoáng thiên nhiên, đồ uống có cồn/ không cồn.
Nước đá dùng liền.
Sản phẩm dinh dưỡng cho trẻ.
Sữa và các sản phẩm từ sữa.
Nguyên liệu thực phẩm (lod, magnesi, calci,…).
Thực phẩm bổ sung vi chất dinh dưỡng.
Phụ gia thực phẩm: Nhóm chất tạo bọt, chất nhũ hóa, chất làm dày, chất làm bóng, enzym,…
Bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm (kim loại, cao su, nhựa tổng hợp, thủy tinh, gốm, sứ,…).

Các chỉ tiêu cơ bản khi kiểm nghiệm

Tùy vào từng loại sản phẩm sẽ cần các chỉ tiêu nhất định, cụ thể:

Kiểm nghiệm vi sinh có trong thực phẩm.

Kiểm nghiệm độc tố vi nấm.

Kiểm nghiệm chất ô nhiễm hữu cơ.

Kiểm nghiệm về hóa chất độc hại, lượng kim loại, thuốc bảo vệ thực vật trong thực phẩm.

Kiểm nghiệm chỉ tiêu chất lượng chủ yếu.

Kiểm nghiệm tiêu chí chất lượng bao bì thực phẩm,…

Quy trình kiểm nghiệm thực phẩm

Các bước cơ bản cần phải thực hiện khi tiến hành kiểm nghiệm thực phẩm:

Bước 1: Xác định các chỉ tiêu cần kiểm nghiệm tương ứng với sản phẩm và quy chuẩn. Đối với thực phẩm nhập khẩu bạn cần lưu ý làm thêm bước dịch nhãn sản phẩm sang tiếng Việt.
Bước 2: Lấy mẫu thực phẩm đem đi kiểm nghiệm tại trung tâm kiểm nghiệm.
Bước 3: Nhận kết quả là Giấy chứng nhận kiểm nghiệm.

Thời gian tiến hành kiểm nghiệm thực phẩm

Tùy theo từng chỉ tiêu kiểm nghiệm mà thời gian kiểm nghiệm sẽ nhanh hay chậm, dao động từ 01 – 07 ngày.

Quy định về lấy mẫu kiểm nghiệm thực phẩm

Lấy mẫu và bảo quản mẫu là bước trọng yếu trong quá trình kiểm nghiệm thực phẩm. Vì vậy, người thực hiện phải đảm bảo đúng quy trình để kết quả phân tích có độ chính xác cao.

Yêu cầu về mẫu kiểm nghiệm

Mẫu thực phẩm đủ điều kiện đem đi kiểm nghiệm phải có tên sản phẩm, nhãn mác tiếng Việt (nếu là sản phẩm nhập khẩu), tên các chất có trong thực phẩm tương ứng với các chỉ tiêu cần kiểm nghiệm. Ngoài ra, có thể bổ sung thêm Specification, COA hoặc bản công bố của sản phẩm (nếu có).
Về số lượng/ khối lượng mẫu kiểm nghiệm: 100g (ml) – 500g (ml)/1 phần mẫu thực phẩm; 3-5 lít/1 phần mẫu nước sinh hoạt, nước uống đóng chai.

Quy định về kiểm nghiệm thực phẩm đối với người lấy mẫu

Không phải ai cũng được phép lấy mẫu đem đi kiểm nghiệm. Bởi để là người lấy mẫu phải đáp ứng được các điều kiện về trình độ, đơn vị công tác. Cụ thể:

Phải là thành viên của đoàn thanh tra, kiểm tra của cơ quan có thẩm quyền.
Đã có chứng chỉ về kỹ thuật lấy mẫu thực phẩm trước khi tiến hành lấy mẫu thực tế.
Là người trực tiếp nhận mẫu tại cơ sở đem đi kiểm nghiệm.
Trong khi lấy mẫu phải lập biên bản lấy mẫu, bàn giao mẫu và có tem niêm phong theo quy định.

Trên đây là một số quy định về kiểm nghiệm thực phẩm theo quy định của pháp luật hiện hành. Nếu bạn đang chuẩn bị tung ra thị trường dòng sản phẩm thực phẩm mới, hãy đảm bảo đã hoàn tất các thủ tục pháp lý bắt buộc nhé!