Fucoidan- hợp chất bảo vệ sức khỏe có nguồn gốc từ tảo biển
Fucoidan - hợp chất bảo vệ sức khỏe từ tảo biển - đang dần trở nên quen thuộc. Hợp chất này có cấu trúc phân tử đặc biệt.
Về mặt hóa học, hợp chất fucoidan là một chuỗi cao phân tử polysaccharide, có thành phần chính là fucose và điểm đặc trưng là chứa hàm lượng sulfate fucose cao. Polysaccharide được định nghĩa “là một loại đường cấu tạo bởi ít nhất 10 loại monosaccharides (đường đơn) liên kết với nhau thông qua quá trình khử nước”.
Nói cách khác, hợp chất fucoidan là một chuỗi ít nhất 10 monosaccharide, gồm thành phần chủ yếu là fucose. Những biến thể fucoidan có khoảng 2 đến 3 monosaccharide (hay còn gọi là phân tử nhỏ) được coi là fucoidan có trọng lượng phân tử thấp.
Hợp chất fucoidan cao phân tử khi đưa vào cơ thể, lưu lại trong đường ruột có thể sẽ bị tế bào miễn dịch hiểu nhầm là vật lạ, từ đó hệ thống miễn dịch được kích hoạt. Điều này góp phần làm tăng cường hoạt động của hệ thống miễn dịch, tạo điều kiện thuận lợi cho cơ thể.
Các tài liệu của Viện nghiên cứu Fucoidan NPO - Nhật Bản cũng đề cập đến vai trò của fucoidan phân tử cao trong việc hỗ trợ kích hoạt hệ thống miễn dịch. Nói cách khác, phân tử cao là một tính năng quan trọng.
Một ví dụ về hợp chất fucoidan trong tự nhiên là dịch tiết ra từ màng nhầy trên rong biển. Khi lá, thân rong biển bị rách do cát hay thủy triều dâng lên, hợp chất fucoidan sẽ che phủ vết rách đó, ngăn không cho vi khuẩn xâm nhập vào. Khi thủy triều xuống, chất này sẽ cung cấp độ ẩm giúp lá rong biển không bị khô héo. Fucoidan chiết xuất từ tảo nâu mozuku có khoảng 60% chất fucose, 24% gốc sulfate - hai thành phần chủ chốt của hợp chất fucoidan. Trong khi đó, hoạt chất fucoidan từ tảo nâu mekabu chứa 39% sulfate. Ngoài ra, nấm agaricus chứa chất β-glucan có tác dụng hỗ trợ nâng cao khả năng miễn dịch.
