Thời gian và nhiệt độ chuẩn của các mức độ Beefsteak

Beefsteak đa dạng về các cấp độ chín, ở mỗi các cấp độ chín khác nhau thì thời gian chế biến, nhiệt độ của bít tết cũng sẽ khác nhau.

Thịt chín 10% (Blue Rare)

• Bít tết ở cấp độ Blue Rare là loại bít tết được chế biến với độ chín là 10%.
• Thời gian chế biết loại bít tết này là 30 giây (tức mỗi mặt của miếng thịt sẽ được áp chảo trong vòng 30 giây).
• Nhiệt độ của miếng thịt khi ở mức độ này thường rơi vào khoảng từ 10 – 29oC.
• Cách dùng: Nếu bạn không quen ăn thịt sống thì có thể vắt thêm chút chanh để dễ ăn hơn, nó cũng giúp kích thích khẩu vị của người ăn, ngoài ra bạn cũng có thể dùng cùng với sốt tiêu xanh.

Thịt chín 25% (Rare)

• Bít tết ở cấp độ Rare là bít tết được chế biến với phần thịt đã chín 25%, phần thịt bên trong vẫn giữ màu đỏ tươi.
• Thời gian chế biến: ở mức độ này thì thời gian chế biến là 2 phút (tức là mỗi mặt của miếng thịt mình sẽ được áp chảo trong vòng 2 phút)
• Nhiệt độ: nhiệt độ của thịt khi ở mức độ này thường rơi vào khoảng 30 – 51oC.

Thịt chín 50% (Medium Rare)

• Thời gian chế biến: Thời gian để chế biến bít tết ở mức độ này là khoảng 3 phút (nghĩa là 2 mặt của miếng thịt sẽ được áp chảo trong vòng 3 phút), phần thịt bên trong sẽ có màu đỏ hồng chứ không còn giữ màu đỏ tươi của thịt nữa.
• Nhiệt độ: nhiệt độ thích hợp của thịt khi ở cấp độ này sẽ rơi vào khoảng 57 – 63oC.

Thịt chín 75% (Medium)

• Thời gian chế biến: thời gian để chế biến loại bít tết này rơi vào khoảng 4 phút (tức mỗi mặt của miếng thịt sẽ được sẽ được áp chảo trong vòng 4 phút).
• Nhiệt độ: Nhiệt độ phù hợp của miếng thịt khi ở mức độ này sẽ rơi vào khoảng 63 – 68oC.

Thịt chín 90% (Medium Well)

• Thời gian chế biến: thời gian phù hợp để chế biến món bít tết này thường rơi vào khoảng 5 phút (tức mỗi mặt của bít tết sẽ được áp chảo trong vòng 5 phút).
• Nhiệt độ: nhiệt độ thích hợp của miếng thịt khi ở cấp độ này thường rơi vào từ 72 – 77oC.

Thịt chin 100% (WellDone)

• Thời gian: thời gian phù hợp khi chế biến loại bít tết này thường rơi vào trên 6 phút (tức mỗi mặt của thịt sẽ được áp chảo trong vòng từ 6 phút trở lên), lúc này miếng thịt sẽ không còn đỏ nữa.
• Nhiệt độ: Nhiệt độ thích hợp của thịt khi ở mức độ này thường là 80oC để tránh tình trạng thịt khô.

Trên đây là thời gian và nhiệt độ phù hợp khi chế biến bít tết ở các cấp độ khác nhau. Nếu bạn đang cần tìm một loại nhiệt kế đo nhiệt độ thịt bò, hãy liên hệ chúng tôi để tìm cho mình một loại nhiệt kế chất lượng, giá cả phải chăng