Phải đọc: Nước đun sôi để nguội và những điều bạn nên biết

“Ăn chín, uống sôi” vốn là nguyên tắc ăn uống của chúng ta nhằm đảm bảo sức khỏe, an toàn vệ sinh thực phẩm. Tuy nhiên, hiện nay vẫn có nhiều người cho rằng việc uống nước sôi để nguội có thể gây mắc bệnh ung thư. Vậy nước đun sôi có lợi hay có hại, uống nước thế nào mới đúng cách, cùng chúng tôi tìm hiểu tại bài viết dưới đây.

Nước đun sôi để nguội có bị thiu không?

Nước đun sôi có thể bị thiu nhưng bạn sẽ khó cảm nhận được mùi ôi thiu này của nước sôi để nguội quá lâu. Hiện tượng này là do vi khuẩn ở ngoài môi trường xâm nhập vào. Tuy nhiên, khác với các thực phẩm khác thì nước sôi để nguội lượng vi khuẩn xâm nhập không nhiều như thực phẩm vì nó không có nhiều thức ăn cho vi khuẩn. 

Khi nước đun sôi để nguội lâu hơn 2 tiếng thì vi khuẩn sẽ bắt đầu xuất hiện và sau 24 giờ thì lượng vi khuẩn càng tăng thêm. Nếu cứ đổ lẫn nước sôi nguội mới vào phần cũ còn thừa thì vô tình chúng ta đã làm quá trình sinh sôi của vi khuẩn tăng thêm nhiều lần và có thể sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Nước đun sôi để nguội có tốt không

75% cơ thể chúng ta là nước. Vì vậy, cơ thể chúng ta cần được cung cấp đủ lượng nước mỗi ngày.. So với nước chưa được nấu kỹ, thì nước sôi để nguội có thể loại bỏ được các vi khuẩn có hại cho đường ruột, sức khỏe. Nên uống nước sôi để nguội là an toàn hơn. Nhưng uống nước sôi để tốt cho sức khỏe thì bạn phải uống đúng cách.

Nước khoáng tinh khiết hay nước lọc cũng đảm bảo an toàn cho sức khỏe vì đã thông qua quá trình xử lý và làm sạch. Tuy nhiên, nước tinh khiết cũng chỉ cung cấp lượng nước cần thiết. Mỗi loại khoáng có hàm lượng chất khoáng khác nhau như kali, natri, canxi,… nên nếu chỉ dùng một loại sẽ khiến cơ thể thiếu chất khoáng nghiêm trọng.

Điều này còn chưa kể đến hiện tượng chế biến qua loa và làm giả nước khoáng và bán tràn lan. Vì thế, nước đun sôi để nguội vẫn là an toàn nhất, hơn nữa thói quen này vẫn được nhiều người ưa chuộng vì vừa tiết kiệm vừa không có mùi lạ như các nước khoáng khác.

Uống nước sôi để nguội có nguy cơ gây ung thư không?

Thông tin nước đun sôi để nguội quá lâu có thể gây ung thư làm xôn xao dư luận. Vậy lời đồn của mọi người có phải là sự thật? Theo các bác sĩ và chuyên gia, hiện nay chưa có cơ quan uy tín hay công bố khoa học nào trên thế giới lên tiếng xác thực thông tin này.

Thực phẩm nói chung và nước uống nói riêng nếu đựng trong chai nhựa chứa chất  mononer sẽ có khả năng gây ung thư cao. Nước sôi để nguội quá lâu sẽ làm lương oxy trong nước mất gần hết, những vật vô cơ và hữu cơ phân giải lắng xuống.

Thời gian để nước sôi nguội càng lâu, tốc độ xâm nhập và sản sinh càng nhanh. Đặc biệt nếu bạn tiết kiệm nước thừa cũ trong bình, đổ tiếp nước nguội đun sôi mới vào thì càng làm cho vi khuẩn phát triển sinh ra nấm mốc và uống sẽ dễ mắc ung thư.

Để giải thích cụ thể hơn về vấn đề này, các chuyên gia cho rằng: Vi khuẩn bị tiêu diệt trong 10 phút ở nhiệt độ 60ºC và 5 phút ở 100ºC. Vi sinh vật có ở khắp nơi, trong nước, trong không khí, trên quần áo, các đồ trong nhà,… Vì thế chúng có thể dễ dàng xâm nhập vào nước đun sôi để nguội.

Ngoài ra, sau 24 giờ, 1 lít nước sinh ra 0,004mg muối axit nitrat, sau 3 ngày nó thành 0,011mg và nếu hơn 20 ngày có thể lên đến 0,73mg. Bạn có biết, natri khi vào cơ thể quá mức cho phép sẽ cực kỳ gây hại cho cơ thể chúng ta. Natri trong hệ tiêu hóa được khử thành nitrit là chất chuyển oxyhaemoglobin (chất này giúp vận chuyển oxy trong máu) thành methaemoglobin (chất này không hoạt động được).

Lượng natri vượt quá giới hạn cho phép sẽ làm cho lượng nitrit tăng lên, giảm hô hấp của tế bào, ảnh hưởng tuyến giáp, gây đột biến, thúc đẩy sự phát triển khối u dẫn đến bệnh ung thư. Như vậy, nước đun sôi thực sự tốt nếu bạn biết dùng đúng cách.

Thời gian sử dụng nước đun sôi để nguội

Có thể nói loại nước nguội đun sôi là loại nước có chi phí thấp và an toàn sử dụng cho người Việt. Tuy nhiên đun sôi nước thì nên uống ngay trong một ngày, không nên để thừa sang ngày hôm sau hoặc lâu hơn thế. Nếu nước đun để nguội quá 24 tiếng chưa dùng hết thì hãy đổ phần nước thừa đó đi và vệ sinh bình chứa sạch sẽ.

Bạn nên chọn nguồn nước sạch và đảm bảo đã được lọc bỏ các vi khuẩn thay vì dùng nguồn nước hồ, sông, suối,… để đun sôi. Nên chọn nước đun không chứa kim loại nặng vì sẽ tạo ra các chất độc cho cơ thể khi đun sôi. 

Cách bảo quản nước đun sôi để nguội

Theo nhận định của các chuyên gia dinh dưỡng, nước nguội đun sôi vẫn là nước uống tốt nhất. Bởi sau khi nước đã được đun sôi, các hợp chất hóa học cơ bản được giữ lại và vi sinh trong nước bị tiêu diệt.

Tuy nhiên, bạn cần đun sôi kỹ, đủ thời gian, nhiệt độ, nước không nhiễm khuẩn, chứa kim loại nặng.Để nước đun sôi sử dụng an toàn, bạn cần lưu ý những vấn đề sau:

• Bảo quản nước ở khu vực sạch sẽ, dùng bình, ca chứa bằng thủy tinh, sành, sứ, hay nhựa nguyên sinh, kim loại phải có nguồn gốc rõ ràng, tránh sử dụng các sản phẩm nhựa tái sinh để chứa nước.
• Tốt nhất nên sử dụng bình kín có vòi xả để bảo quản, điều này giúp giữ vệ sinh nguồn nước, hạn chế vi sinh xâm nhập, phát triển nhanh chóng.
• Súc xả bình chứa thường xuyên, vệ sinh sạch sẽ, đặc biệt không đổ hỗn hợp nước sôi nguội mới đun vào phần nước cũ còn lại.
• Uống nước đun sôi để nguội trong vòng 24 giờ.
• Đun nước đủ thời gian, đúng nhiệt độ nước sôi (sôi hoàn toàn ở 100ºC).

Có thể nói, loại nước uống có chi phí thấp và an toàn với mọi người là nước đun sôi để nguội. Tuy nhiên, không phải nếu không biết bảo quản nguồn nước này làm mất an toàn vệ sinh, uống không đúng cách có thể gây ung thư. Hy vọng những thông tin tại bài viết này hữu ích cho bạn nhé.