NHIỆT ĐỘ THÍCH HỢP ĐỂ NƯỚNG BÁNH VÀ CÁCH CHIÊN GÀ NGON NHƯ KFC!
1. Nhiệt độ thích hợp để nướng bánh:
Để có được những chiếc bánh ngon nhất thì ngoài nguyên liệu, cách làm; nhiệt độ và thời gian nướng bánh cũng đóng một vai trò quyết định. Nếu như chúng ta nướng bánh không đủ hoặc quá nhiệt độ hay thời gian cần thiết thì đều có thể làm cho món bánh của chúng ta mất đi hương vị thơm ngon đặc trưng của nó. Tệ hơn là trong một số trường hợp bánh bị cháy khét và hoàn toàn không thể sử dụng được. Vậy nướng bánh ở nhiệt độ bao nhiêu là phù hợp?
Trên thực tế thì hoàn toàn không có một số liệu thời gian và nhiệt độ nướng chung cho tất cả các loại bánh, bởi vì mỗi loại bánh lại có thành phần nguyên liệu và đặc điểm khác nhau. Do đó, để có thể trở thành một người nướng bánh thật ngon thì bạn cần tìm hiểu kỹ lưỡng về loại bánh mà mình muốn nướng, từ đấy sẽ biết được nhiệt độ cần thiết khi nướng bánh là bao nhiêu.
Nhiệt độ cần thiết khi nướng bánh là bao nhiêu?
Về cơ bản thì thời gian và nhiệt độ nướng thích hợp cho một số loại bánh thường hay gặp nhất như sau:
- Bánh mì nướng ở nhiệt độ 160 - 180 độ C và trong khoảng 25 - 28 phút
- Bánh bông lan nướng ở nhiệt độ 150 - 160 độ C trong khoảng 40 - 45 phút
- Bánh quy nướng ở nhiệt độ 170 - 190 độ C trong 15 - 25 phút
- Bánh pizza nướng ở nhiệt độ 220 - 250 độ C trong 15 - 20 phút
- Bánh su kem nướng ở nhiệt độ 190 - 200 độ C trong 25 - 30 phút
2. Cách chiên gà ngon như KFC:
a. Bước ướp gia vị:
Trước khi ướp gà với các gia vị, bạn nên lau thật khô thịt gà với khăn sạch hoặc để gà ra rổ cho đến khi da gà thật khô thì khi rán gà mới giòn được. Bạn cũng có thể xát một ít muối lên bề mặt da gà, bọc kín rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh 1 ngày, muối sẽ rút nước từ da gà, làm nó dễ giòn và giòn lâu hơn.
b. Đảm bảo liều lượng và độ sôi của dầu:
Các thực phẩm như đùi gà, cánh gà, chân giò lợn rán,... có thời gian chiên khá lâu
Trước tiên bạn vẫn cho dầu vào và chỉnh mức nhiệt của bếp chiên lên 200°C để dầu sôi. Bạn nên sử dụng một nhiệt kế dầu chiên để kiểm soát nhiệt độ dầu chiên đảm bảo không vượt quá nhiệt độ ảnh hưởng chất lượng
Nhiệt kế dầu chiên để kiểm soát nhiệt độ dầu khi chiên
b. Thời gian và nhiệt độ chiên:
Cho thực phẩm thực phẩm vào và tùy chỉnh nhiệt độ như sau:
- Đùi gà : rán trong 20 phút và điều chỉnh mức nhiệt ở 180°C
- Cánh gà : rán trong 15 phút và điều chỉnh mức nhiệt ở 170-180°C
- Chân giò lợn rán: rán từ 30-40 phút ở nhiệt độ 165°C
- Gà nguyên con rán từ 40-50 phút ở nhiệt độ 150-170°C, khi rán cần lật gà thường xuyên nếu không cho ngập dầu
Sử dụng các hướng dẫn về thời gian và nhiệt độ được khuyến nghị sẽ đảm bảo rằng thịt được nấu chín ở nhiệt độ bên trong an toàn tối thiểu, điều này rất quan trọng trong việc ngăn ngừa bệnh lây truyền qua thực phẩm có thể gây bởi thịt gia cầm nấu chưa chín. Nếu có thể bạn sử dụng nhiệt kế đo tâm thịt bên trong chính xác là cách tốt nhất đảm bảo gia cầm chín đúng cách.
Kiểm tra nhiệt độ thịt bên trong gà để đảm bảo gà chín đều
Khi gắp thịt gà ra, tốt nhất bạn đặt thịt lên giá phía trên chảo để thịt gà ráo dầu hoặc có thể cho chúng vào đĩa có để sẵn giấy thấm dầu nhằm loại bỏ hết lượng dầu còn thừa trong các miếng thịt. Như vậy, khi ăn gà mới không bị mềm oặt hoặc đẫm dầu.
Trên đây là gợi ý về kiểm soát nhiệt độ và thời gian nướng bánh cũng như chiên gà ngon mà HTV muốn chia sẻ, mong sẽ giúp ích cho các bạn nấu được các món bánh và món gà rán ngon nhé!
