NHIỆT KẾ LÀM BÁNH
Nhiêt kế là gi? Nhiệt kế trong thực phẩm. Nhiệt kế làm bánh.
Nhiệt kế là một thiết bị dùng để đo nhiệt độ, hoạt động dựa theo nguyên lí nóng nở ra, lạnh co vào. Cấu tạo của nhiệt kế gồm hai bộ phận là phần cảm nhận nhiệt độ và phần hiển thị kết quả.
Nhiệt kế được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực đời sống khác nhau, vì vậy dụng cụ này được chia ra thành nhiều loại. Trong công nghiệp, các loại nhiệt kế thường dùng thiết bị điện tử để hiện thị, được lắp ở bảng đồng hồ treo tường, máy do nhanh của y học… Riêng trong ẩm thực, nhiệt kế được dùng để kiểm soát nhiệt độ chất lỏng khi đun sôi hoặc trước khi pha trộn với những nguyên liệu khác như hỗn hợp bột để việc nhào nặn diễn ra dễ dàng hơn, bột không bị quá khô hoặc quá nhão. Ngoài ra, nhiệt kế còn dùng để đo nhiệt độ trong quá trình ủ bộ lên men, nướng bánh và bảo quản bánh.
Các Loại Nhiệt Kế Chuyên Dụng Trong Làm Bánh:
1. Nhiệt kế kiểm tra nhiệt độ bột lên men
Kiểm soát tốt qui trình lên men thì bạn sẽ có được ổ bánh thơm ngon và đúng thời điểm nhất mà không phải thất vọng.
Trong quá trình chia và tạo hình thì một phần lớn lượng khí CO2 trong khối bột nhào thoát ra ngoài. Muốn cho bánh nở, có thể tích, hình dáng cần thiết thì phải để khối bột nhào lên men kết thúc trước khi đưa vào lò nướng. Trong thời gian lên men kết thúc, CO2 tiếp tục được tạo thành và làm cho khối bột nở ra. Nhiệt độ lên men ổn định kết thúc khoảng 35-40 độ C và độ ẩm không khí 75-85%. Nếu nhiệt độ thấp thì thời gian lên men sẽ kéo dài và nếu độ ẩm thấp thì vỏ cục bánh sẽ bị khô, khi nướng vỏ bánh bị nứt. Nhưng nếu độ ẩm quá cao thi bánh sẽ bị ướt và dính.
2. Nhiệt Kế Lò Nướng
Nướng bánh là một trong những công đoạn đóng vai trò quyết định đến chất lượng của thành phẩm. Chúng ta thường thấy việc của thợ làm bánh chỉ cần cho bột vào lò và đợi là xong nhưng mọi chuyện không đơn giản như vậy, nướng bánh thật sự là một cuộc chiến cân não đối với người thợ để có thể cho ra đời những mẻ bánh thơm ngon hoàn hảo.
Ngoài thời gian nướng vừa đủ, nhiệt độ của lò cần được căn chỉnh chính xác để bánh có thể chín tới. Tuy nhiên không phải lúc nào nhiệt độ trong lò cũng được như chúng ta mong muốn vì sự chênh lệch là điều không thể tránh khỏi. Chính vì vậy, nhiệt kế lò nướng đã ra đời để thợ làm bánh có thể chủ động điều chỉnh nhiệt độ lò sao cho phù hợp với từng loại bánh.
3. Nhiệt kế kiểm tra nhiệt độ bảo quản bánh
Đối với việc làm bánh, bạn không chỉ cần phải thành thạo những thao tác và kỹ năng làm một món bánh thơm ngon mà còn phải biết cách bảo quản nguyên liệu cũng như thành phẩm sao cho bánh có được chất lượng tốt nhất.
Trong làm bánh, khái niệm nhiệt độ phòng mà chúng ta sử dụng sẽ là nhiệt độ phòng kiểm soát, khoảng từ 20 – 25 độ C. Đây chính là nhiệt độ lý tưởng cho việc làm các loại bánh có nguyên liệu là bơ vì nếu nhiệt độ vượt quá khoảng này sẽ khiến bơ bị chảy gây ảnh hưởng đến chất lượng bánh, còn nếu thấp hơn sẽ khiến bơ bị cứng và khó sử dụng.
Nhiệt độ đông là nhiệt độ bảo quản trong khoảng -20 độ C đến -10 độ C, Đây cũng là nhiệt độ bảo quản lý tưởng để đông đá các loại kem bơ, kem tươi, bột bánh, bánh mì,…
Nhiệt độ mát nằm trong khoảng từ 8 độ C tới 15 độ C. Đây là mức nhiệt độ chuẩn xác để bảo quả bơ cho không quá mềm hoặc các loại rau quả sử dụng trong làm bánh.
Và hiện nay, HTVLAB đang là đơn vị cung cấp uy tín trong lĩnh vực kinh doanh Nhiệt kế, nhiệt ẩm, dataloger ứng dụng trong sản xuất, vận chuyển và bảo quản sản phẩm. Chúng tôi chuyên cung cấp các sản phẩm chính hãng, chất lượng, đảm bảo uy tín đến với tay người tiêu dùng. Khi đến với chúng tôi khách hàng sẽ được thoải mái lựa chọn những sản phẩm chất lượng và đa dạng.
