CÁC CHỈ TIÊU KIỂM NGHIỆM CHẤT LƯỢNG THỊT TƯƠI

Trong đó có thể kể đến một số chỉ tiêu thường gặp sau:

I. Kiểm nghiệm chất lượng thịt tươi dựa vào chỉ tiêu cảm quan

Kiểm nghiệm chất lượng thịt tươi dựa vào chỉ tiêu cảm quan gồm các chỉ tiêu:

• Trạng thái: Bề mặt khô, sạch, không dính lông và tạp chất lạ; Mặt cắt mịn; Có độ đàn hồi, ấn ngón tay vào thịt không để lại dấu ấn trên bề mặt thịt khi bỏ tay ra; Tuỷ bám chặt vào thành ống tủy (nếu có)
• Màu sắc: Màu đặc trưng
• Mùi: Mùi đặc trưng, không có mùi lạ
• Nước luộc thịt: Thơm, trong, váng mỡ to

II. Kiểm nghiệm chất lượng thịt tươi dựa vào chỉ tiêu lý hoá

Kiểm nghiệm chất lượng thịt tươi dựa vào chỉ tiêu lý hoá gồm các chỉ tiêu:

• Độ pH
• Phản ứng định tính dihydro sulphua (H2S)
• Hàm lượng amoniac
• Nước luộc thịt khi phản ứng với đồng sunfat (CuSO4)

III. Kiểm nghiệm chất lượng thịt tươi dựa vào chỉ tiêu kim loại nặng

Kiểm nghiệm chất lượng thịt tươi dựa vào chỉ tiêu kim loại nặng gồm các chỉ tiêu:

• Chì (Pb)
• Cadimi (Cd)        
• Thuỷ ngân (Hg)  

IV. Kiểm nghiệm chất lượng thịt tươi dựa vào chỉ tiêu vi sinh vật

Kiểm nghiệm chất lượng thịt tươi dựa vào chỉ tiêu vi sinh vật gồm các chỉ tiêu:

• Tổng số vi sinh vật hiếu khí
• E.coli
• Salmonella         
• B.cereus
• Staphylococcus aureus
• Clostridium perfringens
• Clostridium botulinum

V. Kiểm nghiệm chất lượng thịt tươi dựa vào chỉ tiêu ký sinh trùng

Kiểm nghiệm chất lượng thịt tươi dựa vào chỉ tiêu ký sinh trùng gồm các chỉ tiêu:

• Gạo bò, gạo lợn (Cysticercus csuitsae; Cysticercus bovis…)              
• Giun xoắn (Trichinella spiralis)

VI. Kiểm nghiệm chất lượng thịt tươi dựa vào dư lượng thuốc trừ sâu

Kiểm nghiệm chất lượng thịt tươi dựa vào dư lượng thuốc trừ sâu gồm các chỉ tiêu:

• Tetraxyclin
• Cloramphenicol

VII. Kiểm nghiệm chất lượng thịt tươi dựa vào dư lượng thuốc bảo vệ thực vật

Kiểm nghiệm chất lượng thịt tươi dựa vào dư lượng thuốc bảo vệ thực vật gồm các chỉ tiêu:

• Cabaryl
• DDT
• Lindan
• Triclorfon           
• Diclovos
• Diazinon
• Fenclophos        
• Clopyrifos           
• Cuomaphos

VIII. Kiểm nghiệm chất lượng thịt tươi dựa vào độc tố nấm mốc

Kiểm nghiệm chất lượng thịt tươi dựa vào độc tố nấm mốc gồm chỉ tiêu:

• Hàm lượng aflatoxin B1
• Kiểm nghiệm chất lượng thịt tươi dựa vào dư lượng hoocmon
• Kiểm nghiệm chất lượng thịt tươi dựa vào dư lượng hoocmon gồm các chỉ tiêu:
• Dietylstylbestrol
• Testosterol        
• Estadiol

Và hiện nay, HTVLAB đang là đơn vị cung cấp uy tín trong lĩnh vực kinh doanh Test nhanh và thiết bị kiểm tra các chỉ tiêu trong nước và thực phẩm. Chúng tôi chuyên cung cấp các sản phẩm chính hãng, chất lượng, đảm bảo uy tín đến với tay người tiêu dùng. Khi đến với chúng tôi khách hàng sẽ được thoải mái lựa chọn những sản phẩm chất lượng và đa dạng.